panettone gastronomico

A Natale abbiamo mangiato il panettone gastronomico, sempre visto sulle vetrine del fresco e a vederlo sembrava difficile. Vabbè l'ho comprato per l'antipasto di natale fotografato e voluto provare a rifarlo per il cenone di capodanno.
Il ripieno è dato dall'esperienze delle mie colleghe dalle riviste ma soprattutto dall'ok del mio assaggiatore ufficiale ahahahah

Ingredienti

250 di mascarpone
100 gr di salmone affumicato
200 gr di insalata capricciosa
2 cucchiai di patè di olive
2 cucchiai di salsa rosa
3 fette di mortadella
1 panetto di philadelphia
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
6 pomodori secchi
12 fette di crudo
8 mozzareline
8 pomodorini
1 wuster grande
8 fette di salame milano
salsa tonnata

Preparazione

Mescolare metà del mascarpone con il patè di olive e spalmarlo sul primo strato del panettone

Appoggiare altri due strati (nel panettone gastronomico si deve farcire a strati alterni). Spalmare la salsa rosa e la mortadella, tagliando l'eccedente mortadella

Appoggiare altri due strati. Tagliuzzare i pomodori secchi con una mezzaluna e mescolarli con il philadelphia. Infine incorporare il cucchiaino di concentrato di pomodoro. Spalmare generosamente

Appoggiare altri due strati. Lavorare il mascarpone con una forchetta fino a quando non diventa un po' più cremoso e spalmarlo. Aggiungere il salmone tagliato e fettine.

Appoggiare altri due strati e spalmare l'insalata capricciosa.

Corpire con un solo strato, inserire gli stuzzicadenti lungi alle 4 estremità e tagliarlo in 4

TIrare via i bastoncini e sistemare le fette di prosciutto come nella foto

Coprire con la cupola (siccome a me era avanzato uno strato, ho farcito il cupolone con la salsa tonnata). Fissarlo con degli spiedini di pomodorini e mozzarelline

Tagliare il wuster a fette di un cm e posizionarlo al centro della fetta di salame. Con degli stuzzicadenti più piccoli fissarli al centro della cupola

E' un lavoraccio ma è troppo bello farlo..e poi gustarlo